野菜の栄養 野菜宅配ランキング

食物繊維やビタミンC、ベータカロテン、カリウムなどなど

野菜をたくさん食べましょう、とよくいわれますが、どうして野菜が健康にいいのか、考えてみましょう。

野菜に含まれている栄養は、いろいろあります。まずは、食物繊維です。厳密にいうと、栄養とはいえないものかもしれませんが、人間の健康に大変重要な役割を果たしています。

次に、ビタミンCです。多くの動物は体内でビタミンCを作り出すことができるのですが、人間はそうはいきません。外部からの摂取によってしか、ビタミンCを取り込めないのです。このビタミンCを摂取するのに、野菜、または果物が必要なのですね。

そして、ベータカロテンです。ベータカロテンは、ビタミンAに変化する前の呼び方です。ビタミンAなら、動物の肝臓にたくさん含まれていますが、ベータカロテンは、植物だけに含まれています。どうせベータカロテンがビタミンAに変化するのであれば、最初からビタミンAを摂取すればいいじゃないか、と思う人も多いかもしれませんが、昨今、ベータカロテンそのものの働きに注目が集まっています。

そして、カリウムです。カリウムは、野菜や果物以外にも含まれているミネラル成分ですが、野菜や果物の含有量は他の食品とはまったく違いますので、効率的にカリウムを摂取しようと思うと、やはり野菜や果物、となりますね。

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