葉物野菜の選び方 野菜宅配ランキング

白菜やキャベツなどの選び方

野菜ソムリエという職業があるくらい、野菜というのは、奥の深い食品であることがわかりますよね。

さて、買い物に行ったりしたとき、同じ野菜のなかでも、どれを選んだらいいのかがわからない、ということがないでしょうか。いったい、どんなところに注意して選んでいけばいいのでしょうか。

たとえば、白菜です。白菜の選び方としては、外側の葉が大きく、しっかりと巻いているものがいいでしょう。また、葉の一部が黄色くなっているものがありますが、できれば緑色のものがいいのです。そして、茎の部分の白いところにツヤがあるものならなおいいでしょう。よく、半分にカットされて売られているものがありますよね。

よく見ると、カットされた断面が盛り上がっているような商品があります。あれは、カットされてから長時間経過しているとみてください。成長しているから葉の量が多くなってお得だわ、と思う人もいるのですが、実は、成長しているというのは、野菜自身のエネルギーを使ってしまっているからであって、鮮度、栄養的には落ちているのです。そんな野菜を食べても、私達の体内にとりこめる栄養の量は、少なくなっているのです。

さて、葉物といえば、キャベツがあります。キャベツの選び方としては、しっかりと葉が巻かれているもので、持ってみて重いものを選びます。重いというのは、中までしっかり葉がまいていて、しかも水分が十分ということなので、収穫されてから日にちが経過して、古くなっていない、ということになります。

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